Brusu i Čajićima za ponos

Ocena korisnika:

/ 3

Detalji: Objavljeno sreda, 23 mart 2011 22:03

Živadinka Čajić

Tradicionalna jela

BRUSA

i potkopaoničkih sela

Ovaj kuvar Živadinke Čajić iz Brusa predstavlja zbirku zapisa jela u izvornom obliku i načinu pripreme jela na tradicionalni način. Tadicija treba da se neguje, čuva i obnavlja. Ako se ne obnavlja, ona se zaboravi.

Ovo nije klasičan kuvar već uputstvo za pripremu jela. Prikupljeni i objavljeni recepti predstavljaju kulinarsku dragocenost. Svako jelo u ovom kuvaru je napravljeno od proizvoda iz prirode. U njima je sačuvan starinski, specifičan ukus i kvalitet ishrane kao što su činile naše bake.

Svaki recept je već proveren u praksi.

Sasvim je sigurno da kopaonički jardum, jomužni sir, kovrljan, gotovac, gruvanica potiču iz duboke starine, na šta ukazuje njihov jednostavan način pripremanja.

U ovom kuvaru, riznici tradicionalnih jela postoje sledeće celine:

• Mrsna jela, pite i testa

• Posna jela

• Salate i turšija

• Poslastice, kolači i torte

• Posni kolači i torte

• Slatka

• Džem i pekmez

• Sokovi i pića

• Saveti

• Jelovnik za sedam dana

Zapisana su i jela koja su u Brusu jela dva kralja i jedan car.

Kralj Milan Obrenović posetio je srpsko - tursku granicu na Kopaoniku 16. i 17. maja 1875. godine, pa je tada konačio u Brzeću, a potom i u Brusu.

Oktobra meseca 1909. godine u Brusu je boravio bugarski car Ferdinand I Koburški i 12. oktobra susreo se sa prestolonaslednikom Aleksandrom Karađorđevićem. Kralj je pio prepečenicu, a car konjak, za meze je poslužen mlad kajmak i sir, šardeni i pihtije, a zatim goveđa čorba. Na stolu se našla i pastrmka, sarme od lišća vinove loze i na kraju jare pečeno u glini. Uz meze je poslužena vodeničarska proja, a uz jelo pogača pečena ispod sača. Pilo se domaće belo vino, na kraju ručka gosti su posluženi sitnim kolačima i kafom.

Živadinkin kuvar njena prva zbirka tradicionalnih jela i uputstva u pripremanju i serviranju hrane ima danas posebnu vrednost. Na 250 strana prikazan je 461 zapis pripreme tradicionalnih jela .

Živadinka Čajić je sa svojom porodicom i saradnicima priredila ovu knjigu Brusu i Čajićima za ponos.

Zbirku tradicionalnih jela Brusa i potkopaoničkih sela možete poručiti od autora Živadinke Čajić.

Telefon za informacije i kupovinu: 037/ 826 - 485